炸里脊用淀粉还是面粉——做法详解

炸里脊是一道家常菜，而关于用淀粉还是面粉来炸里脊的做法一直存在争议。本文将从口感、外观、健康、炸制技巧、保存方式和家常实践六个方面详细阐述炸里脊使用淀粉和面粉的利弊，帮助读者更好地掌握炸里脊的制作技巧。

口感

炸里脊使用淀粉或面粉对口感的影响是显而易见的。淀粉炸出来的里脊外脆内嫩，口感更加酥脆，而且不会吸油。相比之下，面粉炸出的里脊口感更为松软，略微带有粉糊味。淀粉炸出的里脊更容易入味，能够更好地吸收调味料的香味。

淀粉炸出的里脊外表金黄诱人，而且更加脆口，口感极佳。相比之下，面粉炸出的里脊外观较为粗糙，不够均匀，而且更容易吸油，口感不如淀粉炸制的里脊。

健康

在健康方面，淀粉相对来说比面粉更加健康。炸食品本身就属于高油高热量食物，而淀粉炸出的里脊吸油量相对较少，热量也较低。而面粉炸出的里脊由于吸油量大，热量也较高，不太适合健康饮食观念。

炸制技巧

在炸制技巧方面，使用淀粉炸里脊相对来说更加简单。因为淀粉炸制的里脊更容易上色，炸制时间也相对较短，而且不易糊。相比之下，使用面粉炸制里脊需要更加小心，因为面粉更容易糊，而且炸制时间要掌握得更为精准。

保存方式

在保存方式方面，淀粉炸出的里脊更容易保存。因为淀粉炸制的里脊不会受潮变软，而且外表更加干爽，保鲜时间相对较长。相比之下，面粉炸出的里脊容易受潮变软，难以保存，需要在短时间内食用完毕。

家常实践

在家常实践中，使用淀粉炸制里脊更受欢迎。因为淀粉更容易操作，成本也相对较低，而且炸出的效果更加理想。相比之下，面粉炸制里脊操作起来稍显复杂，而且炸制的效果不如淀粉。

炸里脊使用淀粉和面粉各有其利弊。从口感、外观、健康、炸制技巧、保存方式和家常实践六个方面来看，淀粉更适合炸制里脊。它能够更好地保持里脊的口感和外观，更加健康，更容易操作，而且更易于保存。在炸制里脊时，建议选择淀粉来取代面粉，以获得更好的炸制效果。